牛乳で自家製カッテージチーズ
09年09月30日：水 :"なんだかんだ"：美味し
ブログを始めてから、台所もデジカメ起き位置の定番に。料理というほどではなくても、ブログをご覧の皆さんにお伝えしたいもの、母親の知恵的な料理など、掲載するしないは別として取りあえず撮っておこうという気持ちが働き、カシャカシャ。
というプロローグを受け、今回お送りするのは自家製カッテージチーズ。
レシピは「今さら」という感ありですよね。でもネット検索すると意外にまとまりがない。あるけど、ない(笑)。Aさんの「ここ」とBさんの「あれ」とCさんの「それ」を合わせた簡単な方法はないの？、というような。
ということで、迷いながら行き着いた私の作り方を紹介します。
[材料]：牛乳 1,800cc 塩 小さじ１杯 レモン汁 １個分
[用意するもの]：ざる 布巾
(A)：牛乳と塩を鍋に入れ、鍋底の牛乳を焦がさないように注意しながら中火であたためます。写真のように周囲が泡立ったら弱火にしてレモン汁を入れ、沸騰させないようにしながらゆっくりと攪拌します。
(B)：攪拌を続けると、写真のように牛乳が固まってきます。写真のように、水分の色は乳白色からちょっと透明な色になったら火から下ろします。
(C)：ざるの上に布巾等を敷き、(B)を流し込んで濾します。濾し終わったら器に移し替えて冷蔵庫へ。
＊我が家は配達の瓶牛乳（600cc）ですので1,800ccなのですが、レモン１個で牛乳2,000ccぐらいは固められると思います（牛乳パック２本分）。
朝食にリンゴとカッテージチーズのコンビ、美味しいですよ。市販のものよりも塩分控えめ、ふんわり感も断然勝ち！ さらに高タンパク低カロリー。ヘルシーです(^^).。
＊ちなみに、(B)の攪拌をもっと長く続けてかなり固めに仕上げ、布巾に包み込んでぎゅっと搾るようにして水分を出し、布巾に軽い重しをして半日ほどおくと、インド料理のパニールのような感じに仕上がります。コンロからちょっと目を離した隙に固くなってしまったら、パニールを使ったカレーに、ね。
というプロローグを受け、今回お送りするのは自家製カッテージチーズ。
レシピは「今さら」という感ありですよね。でもネット検索すると意外にまとまりがない。あるけど、ない(笑)。Aさんの「ここ」とBさんの「あれ」とCさんの「それ」を合わせた簡単な方法はないの？、というような。
ということで、迷いながら行き着いた私の作り方を紹介します。
[材料]：牛乳 1,800cc 塩 小さじ１杯 レモン汁 １個分
[用意するもの]：ざる 布巾
(A)：牛乳と塩を鍋に入れ、鍋底の牛乳を焦がさないように注意しながら中火であたためます。写真のように周囲が泡立ったら弱火にしてレモン汁を入れ、沸騰させないようにしながらゆっくりと攪拌します。
(B)：攪拌を続けると、写真のように牛乳が固まってきます。写真のように、水分の色は乳白色からちょっと透明な色になったら火から下ろします。
(C)：ざるの上に布巾等を敷き、(B)を流し込んで濾します。濾し終わったら器に移し替えて冷蔵庫へ。
＊我が家は配達の瓶牛乳（600cc）ですので1,800ccなのですが、レモン１個で牛乳2,000ccぐらいは固められると思います（牛乳パック２本分）。
朝食にリンゴとカッテージチーズのコンビ、美味しいですよ。市販のものよりも塩分控えめ、ふんわり感も断然勝ち！ さらに高タンパク低カロリー。ヘルシーです(^^).。
＊ちなみに、(B)の攪拌をもっと長く続けてかなり固めに仕上げ、布巾に包み込んでぎゅっと搾るようにして水分を出し、布巾に軽い重しをして半日ほどおくと、インド料理のパニールのような感じに仕上がります。コンロからちょっと目を離した隙に固くなってしまったら、パニールを使ったカレーに、ね。