春の香り
10年02月01日：月 :"なんだかんだ"：喜びが
西側の敷地に蕗の薹が出ていた。既にかなり開ききったものもあり、早いものは先週には実（花？）をつけていたに違いない。盛りを過ぎた蕗の薹は苦みが強く食用には向かない。「薹が立つ」とはよく言ったもの。
東京の某有名レストラン。ランチをいただいた。以前食べたディナーはよかったけど、ランチにはいまいち感が残った。正直言って美味しくないと思えるものも。そしてコーヒーが5種類のお砂糖とともに運ばれてきた。左の黒糖は溶けないからつまんで食べ、コーヒーと交互にどうぞ、と店のスタッフ。お砂糖をここまでこだわって使う、という割にはコーヒーはいまいちで薄く、あまり美味しいとは思えなかった。
三ツ星レストランがひしめき合う東京。世界各国の料理が楽しめる東京。一番美味しいイタリアンやフレンチなら、今やどこでもない、それは東京であると声高らかに伝える雑誌記事を読んだことがある。ベストCuisine は東京。でも本当にそうだろうか。
私が住む町には特上に美味しいイタめし、フレンチがあるとは言わない。でもそこそこ、悪くないと思える「洋食」の店はある。体裁が今ひとつであったり、常識として出して欲しい食材が無い、という場合もある。東京のレストランほどに複雑で細かな工夫、ということもあまり求められない。でも、それでもなかなか面白い味付けをしていたり、三ツ星顔負けの（ように感じられる）深い味を出しているメニューもあり、素材がしっかりと活かされているシンプルなディッシュにも巡り会う。
今後も「美味しいもの」を東京で味わい続けて行くことは間違いないと思う。でも、東京で”複雑”な味わいをした後は、”シンプル”なのに深い味わいのものが食べたくなる。今回はふき味噌がぴったりくる。